विषय
अमेरिकी आहार में पोल्ट्री और टर्की की खपत 1950 के दशक से लगभग दोगुनी हो गई है। आज, औसत अमेरिकी प्रत्येक वर्ष लगभग 81 पाउंड चिकन और 17 पाउंड टर्की की खपत करता है। जबकि चिकन को अक्सर लाल मांस, किलो प्रति पाउंड के स्वस्थ विकल्प के रूप में विपणन किया जाता है, टर्की सचेत आहार के लिए सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है।
इतिहास
ऐसा माना जाता है कि भारत में 3,000 ईसा पूर्व के आसपास मुर्गियों को एक खाद्य स्रोत के रूप में पालतू बनाया गया था, जबकि टर्की को मध्य अमेरिका में जंगली टर्की से पालतू बनाया गया था। आज, संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया में टर्की और चिकन का सबसे बड़ा उत्पादक है, मुर्गी पालन का दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है। अधिकांश मुर्गियां और टर्की दक्षिणी संयुक्त राज्य में उगाई और संसाधित की जाती हैं।
अर्थ
1950 के दशक के दौरान, गोमांस की तुलना में चिकन और टर्की की कीमत उपभोक्ताओं से अधिक थी। जब तक घर पर चिकन नहीं उठाया गया था, गोमांस और सूअर का मांस खरीदारों के लिए एक बेहतर सौदा था। पोल्ट्री की मांग बढ़ने के कारण, पोल्ट्री के लिए प्रौद्योगिकी और पोषण तेज हो गया, ताकि पोल्ट्री को पहले की तुलना में बड़ा और स्वस्थ बनाया जा सके, जिसके परिणामस्वरूप प्रति किलो कीमत में गिरावट आई।
समारोह
ज्यादातर व्यंजनों में चिकन और टर्की का इस्तेमाल परस्पर किया जा सकता है। हालाँकि थर्की को अक्सर थैंक्सगिविंग और न्यू ईयर के बीच अवकाश की अवधि के दौरान खाया जाता है, यह सुपरमार्केट में साल भर उपलब्ध रहता है। कई निर्माता पहले से ही टर्की के टुकड़े बेच रहे हैं, जैसे कि छाती या पैर, साथ ही पूरे टर्की, जैसा कि चिकन किसान सालों से कर रहे हैं।
विचार
मिनियापोलिस, मिनियापोलिस में न्यूट्रिशन रिसर्च द्वारा प्रकाशित न्यूट्रीशन पंचांग के अनुसार, एक किलो भुने हुए चिकन में 1,314 कैलोरी, 114 ग्राम प्रोटीन और 92 ग्राम वसा होता है। इसकी तुलना भुने हुए टर्की मीट लाइट से करें, जिसमें 797 कैलोरी, 149 ग्राम प्रोटीन और 17.7 ग्राम वसा होती है। डार्क टर्की मांस भुना हुआ चिकन में 920 कैलोरी, 136 ग्राम प्रोटीन और 38 ग्राम वसा प्रति पाउंड होता है। ये संख्या मुर्गी को दो प्रकार के मुर्गे के बीच स्वास्थ्यवर्धक के रूप में टर्की का फायदा देती है।
लाभ
छुट्टियों के मौसम के दौरान खरीदते समय, प्रति किलो टर्की की कीमतें आम तौर पर चिकन की तुलना में कम होती हैं। इस समय कई टर्की खरीदते समय, उपभोक्ता पूरे वर्ष के लिए टर्की रख सकता है। तुर्की को अन्य व्यंजनों में चिकन के रूप में तैयार करने के लिए पिघलाया, बेक्ड या बोंड किया जा सकता है। चिकन शोरबा का ऑर्डर करने वाले व्यंजनों में उपयोग के लिए होमस्कूल टर्की का एक स्टॉक तैयार करके, शव के शेष भाग को मिट्टी के बर्तन में पानी में पकाया जा सकता है।
