विषय

• पहचान
• इलाज
• निवारण

झींगा, चाहे वह कॉकटेल के रूप में परोसा जाता है या एक परिष्कृत पकवान का हिस्सा होता है, एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भोजन है। लेकिन दूषित झींगा खाने से फूड प्वॉइजनिंग हो सकती है, यानी पेट दर्द, उल्टी, अन्य लक्षणों में। इसके कुछ लक्षण बहुत जानलेवा हो सकते हैं। खराब झींगा के कारण खाद्य विषाक्तता के एक मामले की पहचान करने के कई तरीके हैं।

पहचान

बैक्टीरिया या अन्य विषाक्त पदार्थों से दूषित चिंराट खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है, लेकिन आप केवल यह बता सकते हैं कि यह थोड़ी देर के बाद खराब हो गया था, जब आप सिरदर्द, दस्त और अन्य लक्षण विकसित करते हैं। विशिष्ट लक्षण बैक्टीरिया की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं जो चिंराट को दूषित करते हैं। सामान्य तौर पर, झींगा द्वारा खाद्य विषाक्तता के अतिरिक्त संकेतों में चक्कर आना, पेट दर्द और मांसपेशियों में कमजोरी शामिल है। आप अपने होंठ, जीभ, हाथ या पैर में लकवा, झटके या झुनझुनी का अनुभव कर सकते हैं। झींगा में विषाक्त पदार्थों को निगलने और बोलने में भी समस्या हो सकती है। फूड पॉइजनिंग से खूनी दस्त भी हो सकते हैं, साथ ही दृष्टि संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं, जिसमें दोहरी या धुंधली दृष्टि भी शामिल है। संक्रमित झींगा खाने के आधे घंटे से लेकर सात दिनों तक, लक्षण कहीं भी उभर सकते हैं। आम तौर पर, 12 से 72 घंटों के भीतर लक्षण दिखाई देने लगेंगे।

इलाज

यदि लक्षण गंभीर हों तो चिकित्सीय ध्यान दें। एक विशेष खतरा पक्षाघात है, जो आपकी सांस लेने की क्षमता को प्रभावित कर सकता है। डॉक्टर आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को फ़िल्टर करने के लिए सक्रिय कार्बन का उपयोग करना चुन सकते हैं। एंटीबायोटिक्स या अन्य दवाओं के साथ अन्य प्रकार के उपचार भी आम हैं। अन्यथा, सुधार का एक तरीका पीने के पानी और अन्य तरल पदार्थों से हाइड्रेटेड रहना है, बीमारी के कारण खोए हुए तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स को बदलना है।

निवारण

झींगा के कारण होने वाले फूड पॉइजनिंग को आमतौर पर रोका जा सकता है। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं। जल्दी से किसी भी झींगा को ठंडा करें जिसे आप तुरंत खाने की योजना नहीं बनाते हैं। चिंराट खाने से बचें अगर आपको यकीन नहीं है कि यह कब तक प्रशीतन से बाहर है। खाना पकाने या झींगा परोसते समय अपने हाथ बार-बार धोएं। विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ काम करते समय, सुनिश्चित करें कि मांस या समुद्री भोजन शोरबा पहले से तैयार वस्तुओं के संपर्क में नहीं आते हैं। जांचें कि उचित तापमान पर चिंराट तैयार किया गया है।