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अंगूर मीठे फल होते हैं जिन्हें शुद्ध या संरक्षित करके, पकाने में या शराब में तब्दील करके खाया जा सकता है। खट्टे हरे अंगूर खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और एक डिश को बर्बाद कर सकते हैं। पाक कारणों के अलावा, कम गुणवत्ता वाले अंगूर पके हुए अंगूर में पाए जाने वाले पोषक तत्वों के समान स्तर प्रदान नहीं करेंगे। कुछ महत्वपूर्ण अवलोकन यह निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं कि अंगूर कटाई के लिए तैयार है या नहीं। ये विशेषताएं शराब के लिए या एक मीठी अंगूर जेली के लिए प्रोफ़ाइल की जांच करने में मदद कर सकती हैं।
रंग
जब अंगूर पके और अच्छी गुणवत्ता के हों, तो उनका रंग नीला, लाल या बहुत हल्का हरा होना चाहिए। यदि वे अभी भी गहरे हरे हैं, तो वे पके नहीं हैं। उपभोक्ताओं को "हरे" अंगूर के रूप में पहचाने जाने वाली विविधता को सफेद अंगूर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ये अंगूर तब पकते हैं जब वे हल्के चार्टरेस रंग (सूक्ष्म हरे पीले) में बदल जाते हैं। यदि अंगूर भूरा है या भूरा हो रहा है, तो यह खराब हो रहा है या इसमें आवश्यक पोषक तत्व नहीं होंगे, जबकि यह बढ़ रहा था। बेल पर अंगूर के पार एक समान रंग की तलाश करें। यदि रंग अलग-अलग हैं, तो उन्हें अनियमित मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त हो रहे हैं, जिससे उनकी गुणवत्ता में कमी आएगी।
आकार
अंगूर के लिए कोई मानक आकार नहीं है। यह बीज की उपस्थिति या अनुपस्थिति सहित इसकी विविधता पर निर्भर करता है। हालांकि, आकार अंगूर की गुणवत्ता का एक अच्छा संकेतक हो सकता है। बेल पर सभी अंगूरों पर एक मानक आकार देखें। यदि वे आकार में बहुत भिन्न हैं, तो उन्हें पोषक तत्वों की एक समान मात्रा नहीं मिल रही है और वे घटिया गुणवत्ता के अंगूर होंगे।
दृढ़ता
जब अंगूर बढ़ रहे होते हैं, तो वे बहुत दृढ़ होते हैं। उन अंगूरों को देखें जो छुआ जाने पर दृढ़ लेकिन लोचदार होते हैं। कई अंगूरों को हल्के से निचोड़कर इसकी गुणवत्ता की जाँच करें। यदि वे नरम हैं या कमजोर बिंदु हैं, तो वे क्षतिग्रस्त हैं। यदि अंगूर अभी भी बेल पर हैं और नरम हो रहे हैं, तो उन्हें सही समय पर काटा नहीं गया था या उन्हें उचित मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त नहीं हुए थे।
स्वाद
कभी-कभी, रंग, स्वाद और दृढ़ता इंगित कर सकती है कि क्या एक अंगूर अच्छा है। ऐसे मामलों में, इसे साबित करने के लिए केवल एक चीज बची है। भले ही वे सभी संकेत प्रदान करते हैं कि वे अच्छे हैं, स्वाद अन्यथा साबित हो सकता है। कभी-कभी, अंगूर ठीक से बढ़ते हैं, लेकिन कोई मिठास नहीं होती है। जब ऐसा होता है, तो उन्हें और अधिक पकने दें, लेकिन अगर उन्हें मीठा नहीं मिलता है, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें सभी आवश्यक पोषक तत्व नहीं मिलते हैं। जब आप इसका स्वाद लें, तो इसे एक ही अंगूर के साथ बनाना सुनिश्चित करें। यदि संभव हो, तो बेल से एक गुच्छा न निकालें, क्योंकि एक बार अंगूर को बेल से हटा दिया जाता है, तो वे अब नहीं पकेंगे।
