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जीवविज्ञान के छात्र अक्सर प्याज कोशिकाओं का अध्ययन करते हैं, क्योंकि वे उपलब्ध हैं और एक पौधे की सेलुलर संरचना की सभी बुनियादी विशेषताओं का एक स्पष्ट दृष्टिकोण प्रस्तुत करते हैं। सबसे बड़ी कोशिकाओं को माइक्रोस्कोप के माध्यम से आसानी से देखा जा सकता है और सेल जीव विज्ञान के मूल सिद्धांतों को सिखाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सेल वाल
प्याज की कोशिका भित्ति, अन्य पौधों की तरह कठोर होती है। उनमें मौजूद सेल्यूलोज अच्छी तरह से परिभाषित ईंटों का निर्माण करता है जिसमें एक दीवार की उपस्थिति होती है। दीवार के अंदर पानी प्रतिरोध प्रदान करता है और गुरुत्वाकर्षण बल के खिलाफ प्रतिरोध करने में मदद करता है। साइटोप्लाज्म और कोशिकीय रिक्तिकाएँ प्याज की अम्लता और कुरकुरे बनावट में योगदान करती हैं।
कोशिका द्रव्य
कोशिका भित्ति के नीचे साइटोसोल नामक एक तरल पदार्थ होता है, जो मुख्य रूप से पानी, लवण और कार्बनिक अणुओं से बना होता है। साइटोसोल में ऑर्गेनेल, कार्बनिक संरचनाएं भी शामिल हैं जो सेलुलर चयापचय के सभी तत्वों से निपटते हैं। साइटोप्लाज्म समावेशन भी करता है, जो स्टार्च, प्रोटीन और अन्य तत्व हैं जो विभिन्न कार्यों के लिए बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में कार्य करते हैं। साइटोप्लाज्म में पाए जाने वाले नाभिक में पौधे की आनुवंशिक सामग्री भी होती है।
रिक्तिका
प्याज में एक बड़ा टीका होता है, जिसमें पानी और आयन होते हैं और प्याज की विशेषता सुगंध और स्वाद पैदा करते हैं। कई पौधों में, यह पिगमेंट के उत्पादन के लिए भी जिम्मेदार है। उदाहरण के लिए, लाल प्याज में उत्पन्न वर्णक रिक्तिका के भीतर निहित होता है।प्याज की विशिष्ट गंध साइटोप्लाज्म में स्वाद अग्रदूतों के संयोजन और अल्यूनेस नामक एक एंजाइम द्वारा निर्मित होती है, जो रिक्तिका में मौजूद होती है। यह गंध केवल तब जारी की जाती है जब प्याज किसी तरह से कट जाता है या क्षतिग्रस्त हो जाता है, क्योंकि यह साइटोप्लाज्म और रिक्तिका में अग्रदूतों को संयोजित करने की अनुमति देता है।
प्याज का सेलुलर अध्ययन
प्याज संयंत्र कोशिका संरचना का एक अच्छा उदाहरण है। इसके अलावा, एक प्याज सेल से एक नमूना लेने के लिए अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। छात्रों को केवल प्याज की बाहरी त्वचा को हटाने और इसकी एक परत को काटने की जरूरत है। एक स्लाइड पर पानी के साथ टुकड़े को इकट्ठा करें और इसे माइक्रोस्कोप के नीचे रखें। पौधों के अध्ययन में, एलोडिया के पत्ते, सेब और आलू प्याज के विकल्प हैं।
