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डाईट ब्रोथ का उपयोग किए बिना सूप बनाना, वास्तव में, इस क्लासिक डिश को तैयार करने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है और निर्जलित क्यूब्स पर निर्भरता से खुद को मुक्त करता है। इसके अलावा, आपके पास एक प्रीज़र्वेटिव-फ्री डिश होगी और इसमें नमक की मात्रा सीमित होगी। इस परियोजना के लिए एक मास्टर होना आवश्यक नहीं है, ताजा शोरबा बनाना सीखना आसान है जितना दिखता है।
चरण 1
जिस प्रकार का शोरबा आप बनाना चाहते हैं, उसके लिए मांस के कट्स खरीदें। चिकन शोरबा के लिए, चिकन का उपयोग करें, शव रहता है या पक्षी की सस्ती कटौती - जैसे कि रीढ़ और गर्दन - और एरोमेटिक्स को मिलाएं (इसमें गाजर, अजवाइन, प्याज, जड़ी बूटी, पेपरकॉर्न और अन्य शामिल हैं) मसाले)।
चरण 2
हड्डियों के हर 450 ग्राम के लिए 1 एल पानी जोड़ें, सभी प्रकार के शोरबा के लिए, और एरोमेटिक्स के साथ उबाल लें। एक बेहतर शोरबा के लिए ठंडा पानी जोड़ें और, फिर से उबाल शुरू करने के बाद, एक और दो घंटे के लिए आग पर छोड़ दें। शोरबा पर बनने वाले फोम को हटा दें। यदि आप वसा-प्रतिबंधित आहार पर हैं, तो फैटी परत को हटा दें जो रेफ्रिजरेटर में ठंड शोरबा के ऊपर है।
चरण 3
एक बार शोरबा ठंडा हो जाने पर, हड्डियों और सुगंधों को हटा दें जिन्हें आप एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालना चाहते हैं। जिस मांस को आप शोरबा में वापस जोड़ना चाहते हैं उसे काटें या काटें और सूप की रेसिपी के लिए अलग रख दें। यदि आवश्यक हो तो तनाव।
चरण 4
अपने सूप को तैयार करते समय नमक जोड़ें, जो सब्जियां या मांस आप जोड़ना चाहते हैं - अन्य सामग्री के साथ - ताकि आप इसे स्वाद के लिए सीजन कर सकें।
चरण 5
शोरबा बनाने के लिए बहुत वसा या मांस के अन्य सस्ते कटौती के साथ हड्डियों के लिए देखें। उन्हें सेंकना - अधिमानतः कुछ मांस के साथ अभी भी उनमें - 200 डिग्री सेल्सियस पर। उन्हें ओवन में खुला छोड़ दें जब तक कि सुनहरा भूरा स्वाद तेज न हो जाए। प्याज, गाजर या अजमोद की तरह ही सुगंध जोड़ें, और लगभग दो घंटे पकाना। कुछ लोग अपनी हड्डियों को 12 घंटे तक पकाते हैं।
