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जीरा उत्तरी अमेरिका में कई गर्म सॉस व्यंजनों में पाया जाता है, और लैटिन अमेरिका, मध्य पूर्व, भूमध्य और भारत के व्यंजनों में लोकप्रिय है। जीरा अजमोद परिवार में एक पौधे का फल है, और बीज या जमीन के रूप में उपलब्ध है। इसमें एक अलग कड़वा स्वाद और इसकी उच्च तेल सामग्री के कारण एक गर्म सुगंध है। यदि आपको मसालेदार भोजन या जीरे का मजबूत और विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं है, तो समान और कमजोर स्वाद और सुगंध के साथ अन्य मसाले हैं जो कि इसे अधिकांश व्यंजनों में बदलने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
चरण 1
काले जीरे से बदलें। जीरा, काले जीरा के कड़वे स्वाद के लिए एक सरल समाधान सबसे आम किस्मों, जैसे एम्बर और सफेद, की तुलना में छोटा और मीठा होता है। काले जीरे के बीज पूरे या जमीन पर उपलब्ध हैं और दूसरों की तुलना में अधिक जटिल स्वाद हैं। एक नुस्खा में काले जीरे को बदलना मुश्किल है, क्योंकि इसमें एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है, लेकिन यह सफेद जीरा या एम्बर के लिए एक उपयुक्त विकल्प है।
चरण 2
जीरा के बजाय पीसा हुआ काली मिर्च जोड़ें। यदि आपको काला जीरा पसंद नहीं है, तो आसानी से उपलब्ध काली मिर्च पाउडर को हिलाएं। यह ज्यादातर बाजारों में मसाले के गलियारे में उपलब्ध है और इसे पिसी मिर्च और अन्य मसालों से बनाया जाता है। यह जीरा के मजबूत या कड़वे स्वाद के बिना व्यंजनों में एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद जोड़ता है। सबसे मसालेदार व्यंजनों में जीरा के लिए पाउडर मिर्च एक उपयुक्त विकल्प है, हालांकि कुछ अन्य में यह स्वीकार्य परिणाम उत्पन्न कर सकता है।
चरण 3
जीरा को गाजर के बीज के साथ बदलें। वे गाजर परिवार के सदस्य हैं और यूरोप और पश्चिमी एशिया के मूल निवासी हैं। कैरावे में जीरे के समान मूल तेल होते हैं, लेकिन इसमें समान कड़वा स्वाद या मजबूत सुगंध नहीं होती है। अगर जीरे के बजाय कैरीवे का उपयोग किया जाता है, तो नुस्खा के लिए जो भी बुलाता है उसका आधा हिस्सा जोड़ें।
चरण 4
अपने नुस्खा में एक नद्यपान स्वाद जोड़ने के लिए सौंफ़ के बीज के साथ गाजर के बीज मिलाएं। सौंफ़ के बीज जीरे के बहुत करीब होते हैं और अक्सर इसे जीरे के विकल्प के रूप में गाजर के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है। अपने व्यंजनों में जीरा के लिए विभिन्न विकल्पों की कोशिश करें और पता करें कि आपको कौन सा पसंद है।
