विषय
गेहूं की एलर्जी और लस की असहिष्णुता आपको अपने व्यंजनों में सफेद गेहूं के आटे का उपयोग करने से रोक सकती है। या हो सकता है कि आप एक केक बनाना चाहते हैं, लेकिन केवल बादाम का आटा है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या कारण है, बादाम का आटा ज्यादातर व्यंजनों में सफेद आटे को सफलतापूर्वक बदल सकता है। आप पूरे नट्स से अपना आटा भी बना सकते हैं। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, अपने स्वयं के ताजा बादाम का आटा इसे संग्रहीत होने पर बासी बनने से रोकता है।
चरण 1
फूड प्रोसेसर या मसाला ग्राइंडर में एक बार में 1/2 कप कटे हुए बादाम रखकर अपना बादाम का आटा बनाएं। बादाम की समान मात्रा का उपयोग किए जाने वाले आटे के हिस्से के बराबर पीस लें। उदाहरण के लिए, यदि आपको 2 कप बादाम का आटा चाहिए, तो 2 कप बादाम को पीस लें। कई छोटे अंतराल पर तिलहन को पीस लें, या आपके पास आटे के बजाय बादाम मक्खन होगा।
चरण 2
बादाम के आटे से सभी सफेद आटे को टॉपिंग, ब्रेड और पास्ता में बदल दें।
चरण 3
बेकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले सफेद आटे की कुल मात्रा को बदलने के लिए बादाम के आटे को अन्य आटे के साथ मिलाएं। कुल सफेद आटे के 1/3 तक के लिए जमीन बादाम का उपयोग करें और कुल 2/3 के लिए अन्य लस मुक्त आटे का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप 1 कप सफेद आटे को बदलने के लिए 1/3 कप चावल का आटा, 1/4 कप आलू का स्टार्च और 1/3 कप बादाम के आटे के दो बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। एक नुस्खा में।
चरण 4
आटे में लस की लोच को दोहराने के लिए, ब्रेड के व्यंजनों में बादाम के आटे में 3/4 चम्मच, बादाम का आटा, केक में 1/2 चम्मच, या कुकीज़ में 1/4 चम्मच प्रत्येक 1 के लिए जोड़ें। कप सफेद आटे की जगह।
