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ग्रीक दही पारंपरिक दही की तुलना में अधिक गाढ़ा है, या मट्ठा स्वाभाविक रूप से पकाया गया है या क्योंकि गाढ़ा करने वाले एजेंट जोड़े गए हैं। अधिक प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स के साथ, गैर-चीनी ग्रीक दही क्रीम को बदलने पर नुस्खा में संतृप्त वसा की मात्रा कम करता है।

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ग्रीक दही की मलाई का आनंद लें (जॉन फॉक्सक्स / स्टॉकबाइट / गेटी इमेजेज)

1. कुकीज़ में वसा की मात्रा कम करें। क्रीम में लगभग 40% वसा है, जबकि ग्रीक आहार दही केवल 2% है। चूंकि वसा के कुछ कार्य स्वाद को तेज करने के लिए हैं, कुकी को अधिक बनावट और नमी देते हैं, इसे दही के साथ बदलने से नुस्खा की बनावट और स्वाद बदल जाता है। ब्रेड, कुकीज़ या कुकीज़ में दही के साथ क्रीम की जगह, वसा के केवल एक हिस्से को बदलें, बाकी क्रीम को दूध के साथ हल्के पकवान में मिलाएं। आधे दही और आधे-क्रीम के लिए प्रतिस्थापन बेहतर होता है, जिसमें मलाई सर्वोपरि होती है - जैसे चीज़केक और पन्ना कत्था - और जहाँ क्रीम की ज़रूरत होती है, जैसा कि कोबलर्स (एक पारंपरिक यूएस और यूके डिश) या फल में निर्जलित।

2. सीज़निंग के साथ दही मारो। कुछ अनुभवी सॉस स्वाद जोड़ने के लिए क्रीम का उपयोग करते हैं। पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में प्रेरणा के लिए देखें, जैसे "मटर पनीर", जिसमें चीनी मुक्त दही का उपयोग पकवान को मलाई प्रदान करने के लिए किया जाता है। अन्य सीज़निंग के लिए एक ही दर्शन का पालन करें जो टमाटर क्रीम या सफेद सॉस जैसे क्रीम में जाते हैं। दही को सीज़निंग के साथ मिलाएं जब यह कम तापमान पर हो ताकि इसे काट न सकें। अधिक अम्लता के लिए, ग्रीक दही के आधे हिस्से के साथ आधा खट्टा क्रीम स्थानापन्न करें; अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो इन्हें नॉनफैट दूध में मिलाएं।

   
   

3. आइसक्रीम से दही बनाने की विधि। जब क्रीम को आइसक्रीम में बदल दिया जाता है, तो यह एक मीठा और मलाईदार आइसक्रीम दही बन जाता है। ग्रीक दही के तीन कप, 3/4 कप चीनी और स्वादिष्ट बनाने का मसाला का एक बड़ा चमचा, आप सभी को एक स्वादिष्ट जमे हुए दही बनाने की आवश्यकता है। एक आइसक्रीम निर्माता के लिए सामग्री जोड़ें और मिठाई तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। 101 कुकबुक अपने स्वयं के ग्रीक दही बनाने के लिए एक नुस्खा सुझाते हैं: दो गिलास सादे दही को छह घंटे के लिए नाली में रखा जा सकता है जिसके परिणामस्वरूप एक गिलास गाढ़ा, मलाईदार दही होता है।