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पाउडर दूध 90% दूध तरल के वैक्यूम वाष्पीकरण का उत्पाद है। अधिकांश पाउडर दूध स्किम्ड दूध से आता है, इसलिए यह कमरे के तापमान पर आसानी से प्राप्त नहीं होता है जितना कि पूरे दूध से बनाया गया पाउडर होता है। यह महत्वपूर्ण है जब तरल दूध के साथ पाउडर दूध की जगह। पके हुए दूध को पके हुए माल में जोड़ा जाता है ताकि रोटी अधिक स्वादिष्ट और कोमल बने। व्यंजनों के लिए, यदि आपके पास दूध नहीं है, तो आप इसे तरल दूध से बदल सकते हैं, लेकिन नुस्खा के लिए अन्य समायोजन किए जाने चाहिए।
चरण 1
तरल दूध की समान मात्रा के साथ नुस्खा में जोड़े गए सभी तरल को बदलें, 1 1/2 कप तक। ब्रेड में मिलाए गए दूध की मात्रा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि 1/2 कप से अधिक पाउडर दूध या इसके 1 1/2 कप तरल दूध के बराबर उपयोग करने से ब्रेड की मात्रा में कमी हो सकती है।
चरण 2
दूध को सॉस पैन में डालें।
चरण 3
दूध को मध्यम-कम आँच पर, लगातार चलाते हुए या दूध उबलने तक उबालें। इसे दूध को स्केलिंग कहा जाता है और दूध में एक प्रोटीन को निष्क्रिय करके आटे को कमजोर करके दूध को जोड़ा जाता है।
चरण 4
कमरे के तापमान पर ठंडा दूध को ठंडा होने दें।
चरण 5
दूध की कुल मात्रा को पूरा करने के लिए दूध के साथ नुस्खा में अन्य तरल पदार्थों को मिलाएं। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा 3 कप तरल के लिए कहता है, तो नुस्खा में 1 1/2 कप blanched दूध और 1 1/2 कप तरल की आवश्यकता होती है।
चरण 6
जब नुस्खा दूसरे तरल पदार्थों को जोड़ने के लिए कहता है तो दूध जोड़ें।
चरण 7
ओवन के समान समय और तापमान का उपयोग करके, हमेशा की तरह नुस्खा का पालन करना जारी रखें।
