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एक पैनकेक नुस्खा में तेल के बजाय मक्खन का उपयोग करना एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा, लेकिन आपको इसे सावधानी से करना चाहिए ताकि आटा की स्थिरता को न बदलें। सभी वसा एक ही तरह से उत्पन्न नहीं होते हैं। वनस्पति तेल वसा में 100% वसा होता है और कभी जम नहीं पाता है। तरल तेल समान रूप से नुस्खा के आटे को कोट करते हैं, एक चिकनी स्थिरता प्रदान करते हैं। मक्खन में लगभग 81% वसा और 19% दूध या पानी होता है।
चरण 1
दूध के ठोस भागों को हटाने के लिए मक्खन को साफ करें। कम गर्मी पर एक छोटी सी कड़ाही में मक्खन रखें और कभी-कभी हिलाएं। जब आप पैन के तल पर जमा हुई सफेद परत को नोटिस करते हैं, तो इसे गर्मी से हटा दें और मक्खन को हीटप्रूफ कंटेनर में डालें और सफेद अवशेषों को त्याग दें। पैनकेक नुस्खा के लिए वनस्पति तेल के रूप में एक ही उपाय में फ़िल्टर्ड मक्खन का उपयोग करें।
चरण 2
पैनकेक नुस्खा में तेल को बदलने के लिए उपयोग किए जाने वाले फ़िल्टर्ड मक्खन की मात्रा निर्धारित करने के लिए मक्खन और तेल के बीच रूपांतरण सूत्र का पालन करें। गुड कुकिंग वेबसाइट पर उपलब्ध रूपांतरण तालिका के अनुसार, यदि रेसिपी को 1/4 कप तेल की आवश्यकता है तो 1/3 कप मक्खन का उपयोग करें। यदि नुस्खा 1/2 कप तेल के लिए कहता है, तो 2/3 कप मक्खन का उपयोग करें।
चरण 3
किसी विशेष के लिए एक औपचारिक ब्रंच या नाश्ते पर सेवा करने से पहले संशोधित नुस्खा का परीक्षण करें। वनस्पति तेल और मक्खन में विभिन्न प्रकार के वसा होते हैं जो नुस्खा में अलग तरह से कार्य करते हैं। ध्यान रखें कि मक्खन तेजी से भूरे रंग का हो जाता है, इसलिए उन्हें जलने से बचाने के लिए अपने पेनकेक्स को अक्सर जांचें।
