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जुनिपर बेरी, जुनिपर पाइन शंकु, पेड़ की एक प्रजाति का एक हिस्सा है। उनका उपयोग खाना पकाने, वैकल्पिक चिकित्सा और जिन के निर्माण में किया जाता है। ये जामुन जुनिपर पेड़ के बिल्कुल फल नहीं हैं; वे पाइन शंकु के प्रजनन भाग हैं और पूरी तरह से पके होने पर एक नीले रंग के होते हैं। कई व्यंजनों में से एक के रूप में जुनिपर बेरीज का उपयोग किया जाता है, लेकिन ज्यादातर रसोइया आमतौर पर उन्हें अपने पेंट्री अलमारियों पर स्टॉक नहीं करते हैं। यदि आप उन्हें नहीं ढूंढते हैं, तो आप उन्हें अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों, या यहां तक कि जिन के साथ बदल सकते हैं।
जिन का उपयोग करना
जुनिपर बेरीज का उपयोग करने वाले किसी भी नुस्खा में, आप हर दो जामुन को चम्मच से बदल सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए महंगी, अच्छी गुणवत्ता वाले जिन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; यहां तक कि सबसे सस्ता जामुन का स्वाद नुस्खा में जोड़ देगा। इस तरह से तैयार किए गए पकवान को आजमाने के बाद, आप तय कर सकते हैं कि आपको अगली बार इसे तैयार करने के दौरान कम या ज्यादा जिन को जोड़ने की जरूरत है। खाना पकाने के दौरान जिन में अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, केवल स्वाद को छोड़कर।
औषधि और मसाले
जुनिपर बेरीज के बजाय ताजे दौनी की टहनी का उपयोग करने का प्रयास करें। हालांकि मेंहदी का स्वाद थोड़ा अलग है, यह विकल्प के रूप में उपयोग किए जाने के लिए पर्याप्त है। हर चार जामुन के लिए एक दौनी शाखा की गणना करें। एक कुचला हुआ बे पत्ती भी ज्यादातर व्यंजनों में हर छह जामुन के विकल्प के रूप में कार्य करता है। पाउडर बे पत्ती और जीरा के बराबर भागों का मिश्रण भी एक प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उस मामले में, मूल रूप से नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले हर दो जामुन के लिए जड़ी-बूटियों के संयोजन के एक चम्मच का उपयोग करें।
अन्य विचार
यद्यपि जुनिपर बेरीज कई व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देते हैं, लेकिन उनका उपयोग उनमें से किसी में भी आवश्यक नहीं है। यदि आप न तो जामुन और न ही किसी भी प्रतिस्थापन प्रदान करने में असमर्थ हैं, तो बस उन्हें अलग सेट करें। स्वाद के नुकसान की भरपाई के लिए थोड़ा और प्याज, लहसुन या अन्य जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें।
जुनिपर बेरीज प्राप्त करना
कुछ सुपरमार्केट मसालों के खंड में सूखे जार के छोटे जामुन पेश करते हैं। आप उन्हें विशेष खाद्य भंडार या इंटरनेट पर भी पा सकते हैं। जैसा कि वे एक विभेदित उत्पाद हैं, आपको बोतल के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करना चाहिए जितना कि आप सामान्य जड़ी बूटियों और मसालों, जैसे कि काली मिर्च, अजवायन या लहसुन के लिए भुगतान करेंगे।
