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केंद्रित इमली का मजबूत, खट्टा और मीठा स्वाद, जिसे पास्ता भी कहा जाता है, कई थाई और भारतीय व्यंजनों में दिखाई देता है। आप इसे एशियाई खाद्य दुकानों पर खरीद सकते हैं, लेकिन आपातकालीन स्थिति में, आप इसे अधिक सामान्य सामग्री से बदल सकते हैं। हालांकि स्वाद बिल्कुल समान नहीं है, एक उपयुक्त इमली विकल्प में समान मीठा और खट्टा घटक होना चाहिए।
खट्टे का रस
केंद्रित इमली का खट्टा स्वाद हमें खट्टे फलों को शुद्ध करने के स्वाद की याद दिलाता है। नुस्खा में आवश्यक इमली की मात्रा के 1/6 को बदलने के लिए ब्राउन शुगर के साथ नींबू या नींबू का रस मिलाएं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच ध्यान केंद्रित करने के लिए एक चम्मच ब्राउन शुगर के साथ दो चम्मच नींबू के रस का उपयोग करें। पकवान में मिठास के लिए व्यक्तिगत पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
आम पाउडर (अमचूर)
हरे आम के पाउडर का स्वाद एक जैसा होता है। भारतीय किराने की दुकानों में उपलब्ध, अमचूर उत्तरी भारतीय व्यंजनों में एक आम सामग्री है। केंद्रित इमली को बदलने के लिए इस पाउडर का 50% अधिक उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आपका नुस्खा बाद के एक चम्मच के लिए कहता है, तो 1 1/2 चम्मच आम पाउडर का उपयोग करें।
अंग्रेजी सॉस
वर्मस्टरशायर सॉस को इमली से इसका मसालेदार स्वाद मिलता है, इसलिए यह मसाला पेस्ट का एक प्राकृतिक विकल्प बन जाता है। एक ऐसे ब्रांड की तलाश करें जिसमें असली इमली की सामग्री हो; कुछ कम गुणवत्ता वाले ब्रांडों में यह स्वाद कम हो सकता है। वॉर्सेस्टरशायर सॉस के प्रत्येक चम्मच को एक चम्मच इमली केंद्रित किया जाता है।
मेवे
नींबू के रस के साथ संयुक्त सूखे फल की मिठास का उपयोग करें, पेस्ट के समान बनावट के साथ केंद्रित इमली के लिए एक मीठा और मसालेदार विकल्प बनाने के लिए। पिसे हुए आलूबुखारे और सूखे खुबानी, नींबू के रस और कटे हुए खजूर के बराबर भागों को एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाएं और अपने व्यंजनों में एक चम्मच इमली को बदलने के लिए इस मिश्रण का एक बड़ा चमचा इस्तेमाल करें।
