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इच्छित उपयोग के आधार पर चाकू को विभिन्न गुणों की आवश्यकता होती है। Ekniferwork.com के अनुसार, उदाहरण के लिए, रसोई के चाकू तेज और आग प्रतिरोधी हैं। आधिकारिक ब्रिटिश चाकू संग्राहक गिल्ड के अनुसार, दूसरी ओर, सैन्य चाकू ब्लेड पर अधिक बल है। चाकू ब्लेड निर्माता स्टील मिश्र (कार्बन और लोहे से बने) के साथ इन विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, जिसमें क्रोमियम, मैग्नीशियम, वैनेडियम, मैंगनीज और निकल जैसे तत्व शामिल हैं।
Krupp स्टेनलेस स्टील 4116
रसोई के बर्तन और कटलरी बनाने के लिए जानी जाने वाली एक जर्मन कंपनी ThyssenKrupp भी चिकित्सा और दवा उद्योगों के लिए स्टेनलेस स्टील का उत्पादन करती है। क्रुप्प 2116 स्टेनलेस स्टील में '' कार्बन और क्रोमियम का संतुलन है, जो कि प्रभावशाली शारीरिक शक्ति और किनारे के प्रदर्शन के अलावा, संक्षारण प्रतिरोध की एक उच्च डिग्री की गारंटी देता है। यह परिष्कृत स्टेनलेस स्टील न केवल रसोई के चाकू में पाया जाता है, बल्कि शिकार के चाकू में भी पाया जाता है।
CPM S30V
क्रूसिबल eknifework.com के अनुसार CPM S30V का निर्माण करता है, जो कि अधिक पहनने के लिए प्रतिरोधी और संक्षारण प्रतिरोधी स्टील चाकू की उद्योग की उच्च मांग के जवाब में उभरा है। मिश्र धातु में वैनेडियम, क्रोमियम, मोलिब्डेनम और कार्बन होते हैं। वैनेडियम चंचलता बढ़ाता है, जबकि मोलिब्डेनम जंग से बचाता है। वेबसाइट के अनुसार इस मिश्र धातु को 'उत्कृष्ट टिप प्रतिधारण' के रूप में भी जाना जाता है। CrusaderForge.com के अनुसार, यह प्रक्रिया जिसके द्वारा यह स्टील बनाया जाता है, इसके स्थायित्व और संक्षारण के प्रतिरोध में योगदान देता है। वह कहते हैं कि '' CPM प्रक्रिया का उत्पादन ... श्रेष्ठ आयामी स्थिरता, गतिशीलता और शक्ति '' अन्य पारंपरिक प्रकार के इस्पात की तुलना में होता है। इस प्रकार का उपयोग अक्सर सैन्य या सामरिक चाकू में किया जाता है।
SK-5 उच्च कार्बन स्टील
SK-5 जापान में निर्मित है। इसमें बड़ी मात्रा में कार्बन और मैंगनीज है। यह eknifework.com के अनुसार इसके '' घर्षण प्रतिरोध और अधिक धार वाली स्कैनिंग क्षमता के साथ मजबूत ब्लेड के लिए जाना जाता है। SK-5 का उपयोग रसोई, युद्ध, सामरिक और अस्तित्व चाकू में किया जाता है। इसका उपयोग हाथ के औजारों में भी किया जाता है, जैसे आरी और छेनी।
1055 कार्बन स्टील
Eknifer.com के अनुसार, मध्यम और उच्च कार्बन स्टील के बीच, 1055 कार्बन स्टील में 0.5 और 0.6% के बीच कार्बन सामग्री होती है। शामिल एकमात्र तत्व मैंगनीज है, 0.6 और 0.9% के बीच एकाग्रता में। 1055 एक बहुत ही प्रतिरोधी कार्बन स्टील है, हालांकि, इसकी कम कार्बन सामग्री पदार्थ की उच्च सामग्री वाली सामग्री की तुलना में इसे कम भंगुर बनाती है। यह एक मजबूत, प्रभाव प्रतिरोधी स्टील है, और निर्माता इसे खंजर फेंकने और यहां तक कि तलवार के रूप में उपयोग करते हैं।
