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दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में मसालेदार हरे टमाटर एक लोकप्रिय व्यंजन हैं। वे मसालों के मिश्रण के साथ सिरका में आनंद लेने के लिए हरी टमाटर की स्लाइस रखकर बनाया जाता है, फिर एक बर्तन में संग्रहीत किया जाता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको वैक्यूम स्टोरेज कंटेनर या किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है - बस कुछ बड़े बर्तन। यह नुस्खा अचार टमाटर के बारे में चार जार देता है।
चरण 1
लगभग 4 किलो हरी टमाटर काट लें, या टुकड़ा करने के बाद 16 कप भरने के लिए पर्याप्त है। प्रत्येक टुकड़ा लगभग 0.5 सेमी मोटा होना चाहिए।
चरण 2
कटे हुए टमाटर को एक बड़े कटोरे में रखें और लगभग 1/2 चम्मच नमक छिड़क दें। एक रात आराम करने दें, अच्छी तरह से ढँक दें। यह प्रक्रिया सूखे हरे टमाटरों को छोड़कर नमी को हटा देती है।
चरण 3
उबलते पानी के 2 कप के साथ 2 बड़े चम्मच फिटकरी पाउडर मिलाएं। फिटकरी को पूरी तरह से घोलें। टमाटर के ऊपर मिश्रण डालो और उन्हें कवर किए बिना, 25 से 30 मिनट के लिए आनंद लें।
चरण 4
टमाटर से फिटकरी का पानी निकालें और उन्हें ठंडे पानी से ढँक दें। उन्हें पांच मिनट तक साफ पानी में रहने दें। फिर से निकालें और टमाटर को एक बाँझ बर्तन में रखें। आपको नुस्खा के इस हिस्से में लगभग चार जार की आवश्यकता होगी।
चरण 5
3 कप एप्पल साइडर विनेगर, 1 कप पानी, 4 कप दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच मसाला मिक्स, 1 चम्मच ऑलस्पाइस और 1 इंच का ताजा अदरक एक बहुत बड़े बर्तन में। मिश्रण को उबालें और फिर हरे टमाटर के साथ बर्तन में डालें। बर्तन को मुंह से 1 सेमी तक भरें।
चरण 6
हल्के से साइड टैप करके बर्तनों से हवा निकालें। तब तक दोहराएं जब तक आपको तरल में अधिक हवा के बुलबुले दिखाई न दें। ताजा अदरक का 2.5 सेंटीमीटर टुकड़ा और पॉट में एक दालचीनी छड़ी जोड़ें। बर्तन के किनारों को पेपर टॉवल या डिश टॉवल से साफ करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
चरण 7
एक बहुत बड़े बर्तन में बर्तन रखें और पलकों के ऊपर उबलते पानी के साथ कवर करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर फिर से पानी उबालें और पैन को कवर करें। लगभग दस से 12 मिनट के लिए बर्तन छोड़ दें, और फिर उन्हें चिमटे या एक लिफ्टर के साथ हटा दें।
चरण 8
गर्म बर्तन को ठंडा करने के लिए डिश टॉवल पर रखें। जैसे ही सामग्री ठंडी होने लगेगी, किनारों पर दरार पड़नी शुरू हो जाएगी। रेफ्रिजरेटर में अपने हरे टमाटर रखने से पहले उन्हें कम से कम 12 घंटे या 24 घंटे तक आराम करने दें।
