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मध्यकाल में, निम्न वर्ग छोटे झोपड़ियों में रहते थे, जबकि उच्च वर्ग बड़े घरों या महल में रहते थे। इन घरों और महल में कई नौकरों से सुसज्जित बड़ी रसोई थी, साथ ही साथ पैंट्री, पैंट्री, एक मक्खन पकवान और एक तहखाने (बोतलबंद सामानों के भंडारण के लिए कमरा) था। मध्यकालीन भोजन लंबे समय तक मैनुअल श्रम पर निर्भर करता था और अधिकांश रसोई के बर्तन हमारे आज के समान थे।
कैंपफायर पर खाना बनाना
एक अमीर घर की रसोई में और एक गरीब परिवार की झोपड़ी में, मध्ययुगीन समय के दौरान अधिकांश भोजन पकाने के लिए आग का उपयोग किया जाता था। जबकि निचले वर्ग के परिवारों ने अपनी झोपड़ियों के अंदर आग पर खाना बनाया, कई उच्च वर्ग के रसोई घर को आग के प्रसार को रोकने के लिए केंद्रीय भवन से अलग कर दिया गया था। महल की रसोई आम तौर पर भूतल पर स्थित होती थी। आग पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विशिष्ट विधियों में अंगारों पर खाना बनाना, भूनना, उबालना, धूम्रपान करना और तलना शामिल है।
निम्न वर्गों का भोजन
गरीब वर्ग के आहार में काली रोटी और अनाज, पनीर, स्टॉज और कंद और सब्जियों से बने सूप और मछली और कभी-कभार शामिल होते हैं। इन सीढ़ियों को पकाने के लिए एक केतली या बर्तन को आग पर लटका दिया गया था। अंडे को पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग किया गया था, और घर में कुछ लकड़ी के कटोरे, कुछ चम्मच और एक चाकू होना चाहिए। रोटी और पास्ता जैसे व्यंजन मिट्टी में लिपटे सीधे आग पर बनाए गए थे। वैकल्पिक रूप से, सामग्री को स्थानीय बेकर द्वारा बेक किया जाना था।
उच्च वर्गों का भोजन
गरीब घरों की तरह, उच्च वर्गों की रसोई में, आग लगने पर सूप और स्टोव बनाया गया था। लेकिन एक साधारण केतली के बजाय, बड़े पैन सीधे आग पर रख दिए गए थे। ये बर्तन लोहे, कांसे, तांबे या मिट्टी के बने होते थे। आग पर जानवरों को भूनने के लिए लोहे या लकड़ी के कटार का इस्तेमाल किया जाता था। एक स्वायत्त ओवन, स्टोव से अलग किया गया था, रोटी और पेस्ट्री बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। स्टोव आमतौर पर लंबे पत्थर की बेंच थे, जिनकी संरचना में गहरे कंटेनर थे। मांस काटने और तैयार करने के लिए रसोई में भी चाकू का एक बड़ा चयन था। शेल, सिस और मांस के कांटे आमतौर पर रसोई में उपयोग किए जाते थे, भले ही उस समय टेबल पर अभी तक कांटे का उपयोग नहीं किया गया था। एक मूसल जड़ी बूटियों और मसालों को पीसने के लिए इस्तेमाल किया गया था।
दावतों
महान हॉल में बैंक्वेट महान अवसर थे, जहां विभिन्न प्रकार के भुने हुए मीट, पोल्ट्री और मछली के व्यंजन परोसे जाते थे। उन्हें सॉस की किस्मों के साथ-साथ स्टॉज, केक और सजाए गए मीठे व्यंजनों के साथ परोसा गया। महल में ऊंची मेज पर लोगों ने चांदी की प्लेटों के साथ खाना खाया, जबकि अन्य ने भोजन को पकड़ने के लिए हुक का इस्तेमाल किया। यह बासी रोटी थी, एक कटोरी में मैश की हुई। रोटी न होने के कारण वह खा नहीं पाया था। चांदी के चाकू और मांस के कांटे का इस्तेमाल नौकरों द्वारा मांस को काटने और परोसने के लिए किया जाता था।
