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ब्लूबेरी का उपयोग पहली गुणवत्ता की एक सुगंधित और सूखी शराब बनाने के लिए किया जा सकता है, स्वादिष्ट और एक तीव्र बैंगनी रंग के साथ। यह पेय लाल मांस, भेड़ के बच्चे, सूअर का मांस, पास्ता और पनीर के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाता है, जैसे कि नीले रंग के साथ। घर पर इसकी तैयारी आसान है।
चरण 1
4 एल पानी के साथ आग में एक पैन लाओ, जब तक यह उबाल न हो। 1 किलो ब्लूबेरी धोएं और उन्हें एक बड़े कटोरे में मैश करें। केवल त्वचा के टूटने तक ही गूंधें, लेकिन फल को तरल में बदले बिना।
चरण 2
25 से 40 एल की क्षमता वाले किण्वन कंटेनर में कुचल ब्लूबेरी डालो, जो प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील से बना हो सकता है।
चरण 3
किशमिश के 450 ग्राम, चीनी के 900 ग्राम, अम्लीय मिश्रण के दो चम्मच (साइट्रिक, टैटारिक और मैलिक एसिड का उपयोग घर के बने शराब को अम्लीय करने के लिए) जोड़ें, आधा चम्मच किण्वन सुविधाकर्ता और एक टूटा हुआ कैम्पडेन टैबलेट ।
चरण 4
मिश्रण में आधा चम्मच पेक्टिक एंजाइम जोड़ें। यह एंजाइम एक प्राकृतिक उत्पाद है जो फलों के अणुओं को तोड़ने में मदद करता है और वाइन में पेक्टिन द्वारा उत्पन्न होने वाली बादल वाली फिल्मों के निर्माण को रोकता है। मिश्रण में उबलते पानी डालें और चीनी को भंग करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
चरण 5
मिश्रण को लगभग 21 ° C तक ठंडा होने दें। फिर शराब खमीर जोड़ें और एक साफ, हल्के कपड़े के साथ कवर करें। एक सप्ताह के लिए दैनिक तरल हिलाओ।
चरण 6
पल्प को तनाव दें और तरल को दूसरे किण्वन पोत में स्थानांतरित करें। एक ग्लास कंटेनर का उपयोग करें ताकि आप शराब की स्पष्टता देख सकें।
चरण 7
तीन सप्ताह में और दो महीने बाद वाइन को छान लें। जब यह साफ हो जाए तो इसे फिर से छान लें और फिर इसे बोतल में डालें।
