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• दिशाओं
• आपको क्या चाहिए

जब एक रेस्तरां से ऑक्टोपस का आदेश दिया जाता है, तो वे ज्यादातर समय, तंबू, जो स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन चबाने के लिए थोड़ा कठिन होता है। घर पर ऑक्टोपस तैयार करने और खाने से आपको अधिक ताजे मांस का चयन करने और इसके अन्य हिस्सों की कोशिश करने और अपने स्वाद के अनुसार तैयार करने में सक्षम होने का लाभ मिलता है।

दिशाओं

ताजा पाउडर (ग्रेगरी शेमस / गेटी इमेजेज स्पोर्ट / गेटी इमेजेज)

1. ताजे ऑक्टोपस खरीदें जो आप पा सकते हैं। अधिकांश मछली बाजार इसे पूरी तरह से बेचते हैं या अपने इच्छित भागों को बेचते हैं। जबकि टेंटेकल्स अच्छे ऐपेटाइज़र होते हैं, सिर के हिस्से जैसे कि मेंटल और फ़नल (साइफ़ोन), सबसे नरम और तैयार करने में सबसे आसान होते हैं। आँखों से बचना नहीं; ज्यादातर लोग मानते हैं कि तली हुई ऑक्टोपस आंखें मांस का सबसे अच्छा हिस्सा हैं।

2. नमकीन पानी में ऑक्टोपस को 35 मिनट तक उबालें या जब तक कि मांस का रंग गहरा बैंगनी न हो जाए। नमक की मात्रा आपके स्वाद और पाउडर की मात्रा दोनों पर निर्भर करेगी। प्री-बेक्ड ऑक्टोपस किसी भी कठोरता को खत्म करने में मदद करेगा।

3. पूर्व-पका हुआ ऑक्टोपस को मुंह से पानी निकालने वाला क्षुधावर्धक भूनें, पतली स्ट्रिप्स को गोरों में डुबोएं और फिर आटे या बल्लेबाज में। उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से तैयार करें; आप नमक, काली मिर्च, जीरा, लहसुन या अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डाल सकते हैं। एक कड़ाही (चीनी फ्राइंग पैन) या इलेक्ट्रिक फ्रायर में कुरकुरा और सुनहरा होने तक भुना हुआ ऑक्टोपस के पक्षों को भूनें। नींबू, मारिनारा या टार्टर सॉस के साथ परोसें।

   
   

4. उबले हुए ऑक्टोपस एक और स्वादिष्ट विकल्प है। जैतून के तेल के 8 बड़े चम्मच, रेड वाइन के 150 एमएल, रेड वाइन सिरका के 6 बड़े चम्मच, 1 बड़े कटा हुआ टमाटर, 4 बे पत्तियों और 2 चम्मच के साथ पैन में लगभग 1 किलो ऑक्टोपस के टुकड़े डालें। अजवायन का चूर्ण। अगर सॉस सूखने लगे तो रेड वाइन और पानी डालकर 1 घंटे के लिए सौते करें। चावल, सलाद और लहसुन की रोटी के साथ खाएं।

5. टुकड़ों से जार को भरने के लिए, इसे मसालेदार बनाने के लिए पहले से पका हुआ डिब्बाबंद ऑक्टोपस रखें। इसे पूरा करने के लिए लाल वाइन सिरका और जैतून के तेल की समान मात्रा जोड़ें और लहसुन की 4 या 5 लौंग, एक चुटकी नमक और काली मिर्च और एक चम्मच थाइम पाउडर डालें। नींबू के स्लाइस और सूखी रोटी के साथ खाने से पहले इसे 5 दिनों तक संरक्षित रखें।

आपको क्या चाहिए

• ताजा पाउडर
• अंडे की सफेदी
• गेहूं का आटा या मछुआरा आटा
• मसाला (नमक, काली मिर्च, जीरा, लहसुन, तेज पत्ता, अजवायन, अजवायन)
• जैतून का तेल
• नींबू
• मारिनारा सॉस
• टार्टर सॉस
• रेड वाइन
• रेड वाइन सिरका
• प्रेशर कैप के साथ ग्लास जार