विषय

• पोषण की कमी
• पोषण की कमी के कारण होने वाले रोग
• आधुनिक पोषण संबंधी बीमारियाँ
• अतिरिक्त पोषण और मोटापा
• विषाक्त घटकों के कारण पोषण संबंधी बीमारियां होती हैं
• इतिहास

मनुष्यों में पोषण संबंधी रोग पोषण में असंतुलन के कारण होते हैं और वे तीन श्रेणियों में आते हैं। पहला उन लोगों को शामिल करता है जो पोषक तत्वों की कमी के कारण होते हैं, जबकि दूसरा उनमें से अधिक के द्वारा। तीसरी श्रेणी भोजन में विषाक्त घटकों के कारण होने वाली बीमारियों को कवर करती है। विभेदित वर्गीकरण के बावजूद, सभी पोषण संबंधी बीमारियों से मृत्यु हो सकती है। ईमीडिया के एक हालिया लेख से पता चलता है कि दुनिया भर में, तीन में से एक बच्चे की मौत पोषण संबंधी बीमारियों के कारण होती है, जो सालाना लगभग 3.5 मिलियन मौतों के बराबर है।

बचपन में तीन में से एक मौत पोषण संबंधी बीमारियों के कारण होती है (डॉ। लायल कॉनराड - विकिमीडिया कॉमन्स इमेज)

पोषण की कमी

पोषण की कमी तब होती है जब कोई व्यक्ति मूल शारीरिक कार्यों को करने के लिए अपर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों का सेवन करता है। उदाहरण के लिए, हड्डियों और मांसपेशियों के समुचित विकास और ऊर्जा प्राप्त करने के लिए, शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस सहित विभिन्न पोषक तत्वों का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। एक व्यक्ति के बढ़ने पर पोषण की ज़रूरतें बदलती हैं, जो गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों पर भी लागू होती हैं। पोषण की कमी के जोखिम वाले अन्य व्यक्तियों में वेजन, ड्रग एडिक्ट्स और फैटी आहार वाले लोग हैं। लक्षणों में भूख में कमी, एनीमिया, एनोरेक्सिया, मनोभ्रंश, कमजोरी और चोट शामिल हो सकते हैं।

पोषण की कमी के कारण होने वाले रोग

पोषक तत्वों की कमी से होने वाली बीमारियों का एक सबसे अच्छा उदाहरण स्कर्वी है। एक ऐसी बीमारी होने के कारण जहां आहार में विटामिन सी की मात्रा कम होने के कारण हड्डियों में कठोरता आ जाती है, स्कर्वी आमतौर पर लंबी यात्राओं पर नाविकों के बीच होता है जो ठीक से भोजन नहीं करते हैं। सैकड़ों वर्षों के बाद, यह पता चला है कि नींबू का मिश्रण, जो विटामिन सी में उच्च होता है, स्कर्वी को ठीक कर सकता है। पोषण संबंधी कमियों के कारण होने वाली अन्य बीमारियों में रिकेट्स और बेरीबेरी शामिल हैं, जो विटामिन बी (थायमिन) की कमी के कारण होता है।

आधुनिक पोषण संबंधी बीमारियाँ

पोषण संबंधी समस्याओं के कारण होने वाली आधुनिक बीमारियों ने पुराने रोगों को प्रतिस्थापित किया, जैसे स्कर्वी और बेरीबेरी, जो कई साल पहले काफी आकस्मिक थे। सार्वजनिक स्वास्थ्य वैज्ञानिकों और लेखकों एलिस और फ्रेड ओटोबोनी के अनुसार, आधुनिक पोषण संबंधी बीमारियां जैसे स्ट्रोक, कैंसर, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और मोटापा बढ़ रही हैं। ओटोबोनिस, जिन्होंने "द मॉडर्न न्यूट्रिशनल डिज़ीज़" लिखा था, का मानना ​​है कि पोषक तत्वों की कमी वाले आहारों के कारण ऐसा बड़े पैमाने पर होता है।

अतिरिक्त पोषण और मोटापा

भोजन की अधिकता, साथ ही विटामिन की अधिकता या व्यायाम की कमी के कारण अतिरिक्त पोषण का सेवन किया जा सकता है। ओवरईटिंग का सबसे आम परिणाम मोटापा है। यह वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अधिक खपत के कारण हो सकता है। हालांकि, अन्य कारक भी इस बीमारी का कारण हो सकते हैं, जैसे गर्भावस्था और हाइपोथैलेमस को नुकसान, जो मस्तिष्क का हिस्सा है जो भूख को नियंत्रित करता है। अन्य कारणों में दवाओं और शारीरिक कारकों के साथ-साथ हार्मोनल असंतुलन शामिल हो सकते हैं। आमतौर पर, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) का उपयोग करके पोषण की अधिकता का निदान किया जाता है। यह संख्या ऊंचाई के वर्ग (मीटर में) से विभाजित व्यक्ति के वजन (किलोग्राम में) का प्रतिनिधित्व करती है। कॉर्नेल इलस्ट्रेटेड एनसाइक्लोपीडिया ऑफ हेल्थ के अनुसार, जिन लोगों का बीएमआई 25 से 30 तक होता है, उन्हें अधिक वजन का माना जाता है, जबकि 30 से अधिक लोगों को मोटापे से ग्रस्त माना जाता है।

विषाक्त घटकों के कारण पोषण संबंधी बीमारियां होती हैं

भोजन में पाए जाने वाले जहरीले तत्व पोषण संबंधी बीमारियों की तीसरी श्रेणी बन गए हैं। इन तत्वों के प्राकृतिक उदाहरण कवक हैं। दूसरी ओर, उन्हें कृत्रिम रूप से भी उत्पादित किया जा सकता है, जैसे कि प्रदूषक, कीटनाशक या उर्वरक। हानिकारक तत्व विटामिन और खनिजों के अतिग्रहण का परिणाम भी हो सकते हैं जैसे कि स्टोर और फार्मेसियों में बेची जाने वाली आहार की खुराक में पाए जाते हैं। कुछ विटामिन जो विषाक्त हो सकते हैं, जब अधिक मात्रा में, ए, बी 6, सी, डी, ई, नियासिन और फोलिक एसिड शामिल होते हैं। निकल, आर्सेनिक और क्रोमियम जैसे खनिज अंततः कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, जिन खनिजों को कम मात्रा में प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, वे अधिक होने पर विषाक्त हो जाते हैं।

इतिहास

मनुष्यों में पोषण संबंधी बीमारियों की समस्या उतनी बड़ी चिंता का विषय नहीं थी, जितनी कि 20 वीं और 21 वीं सदी में हो गई है। इससे पहले, लोग भोजन खरीदने के लिए बाजार में नहीं जा रहे थे, लेकिन अब उन्होंने परिवार के खेतों द्वारा उगाए गए पूरे खाद्य पदार्थों से औद्योगिक उत्पादों तक स्विच किया है। फिर उन्नीसवीं और बीसवीं सदी के अंत तक, आहार में बदलाव किए गए। शहरों में जाने के लिए जितने ज्यादा लोग मैदान छोड़ते गए, उतना ही ज्यादा खाना बाजारों में खरीदा जाने लगा। नतीजतन, खाद्य प्रसंस्करण में कई पोषक तत्व खो गए, अत्यधिक कैलोरी और पोषक तत्व खराब हो गए।