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फलों से सीधे निचोड़ा गया नींबू का रस ताजा माना जाता है, संसाधित रस के विपरीत और बोतलों में बेचा जाता है। बोतलबंद जूस अधिक समय तक खपत के लिए उपयुक्त रहते हैं क्योंकि उनके पास संरक्षक होते हैं जो निर्माता समाप्ति तिथि को बढ़ाने के लिए उपयोग करते हैं। हालांकि, ताजा नींबू के रस में निहित विटामिन बोतलबंद की तुलना में बहुत अधिक है। ताजा नींबू के रस के लिए उपयोग में नींबू पानी, सलाद ड्रेसिंग और खाना पकाने और मैरिनड्स के लिए मसाला शामिल हैं। ताजा रस में निहित स्वाद और विटामिन को संरक्षित करने के लिए, इसे ठीक से संग्रहीत करना आवश्यक है।
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पूरे नींबू को कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक और फ्रिज में छह सप्ताह तक ताजा रखा जाता है। जब निचोड़ लिया जाता है, तब भी वे लंबे समय तक ताजा नहीं रहेंगे। ताजा नींबू का रस बहुत स्वादिष्ट और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन समय के साथ स्वाद और पोषण का मूल्य जल्दी खराब हो जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस सबसे अच्छा स्वाद और पोषण मूल्य का आनंद लेने के लिए इसे निचोड़ने के तुरंत बाद उपयोग या संग्रहीत किया जाना चाहिए।
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रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में निचोड़ा हुआ नींबू भंडारण करते समय, इसे वैक्यूम पैकेज या कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। यह हवा के संपर्क को कम करता है और रस को ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखता है। यह रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों तक रहता है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण की अवधि के दौरान, इसे रस और तलछट में अलग किया जा सकता है। तल पर इस परत के साथ भी, यह अभी भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसकी स्पष्टता को पुनः प्राप्त करने के लिए दूसरे कंटेनर में तनावपूर्ण या रखा जा सकता है। नींबू के रस की एक बड़ी मात्रा को फ्रीजर बैग या कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कसकर बंद किया जाता है, तो वे फ्रीज़र में चार महीने तक रह सकते हैं।
