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फेटा पनीर को बकरी, भेड़ या गाय के दूध के साथ बनाया जा सकता है। इसमें एक बनावट है जो आसानी से टूट जाती है और एक नमकीन और मजबूत स्वाद है। विनिर्माण प्रक्रिया के हिस्से में कई महीनों तक पनीर को ब्राइन में शामिल करना शामिल है; यह इसके विशिष्ट स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है। फेटा मछली से सलाद तक विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकवान के प्रकार के आधार पर, आप कई विकल्पों में से चुन सकते हैं।
छाना
कॉटेज पनीर स्वाद से अलग है, लेकिन इसकी बनावट कुछ हद तक समान है। यह एक विशेष रूप से अच्छा विकल्प है जब आप स्वाद जोड़ना चाहते हैं, जैसे कि सलाद में। मट्ठा सूखा करने के लिए एक कोलंडर में पनीर रखें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह इसे फेटा के समान बनावट देगा। आप सीरम को हटाने के लिए झोपड़ी को धो भी सकते हैं। फेटा के स्वाद के करीब जाने के लिए थोड़ा अतिरिक्त नमक डालें।
Cotija
मैक्सिकन चीज कोटिजा, गाय या बकरी के दूध के साथ बनाया जा सकता है। इसका स्वाद कुछ हद तक परमेसन के समान है और इसे इसी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह भी feta के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह उखड़ने के लिए बहुत आसान है और इसका स्वाद परमेसन की तुलना में अधिक तीव्र है। बस अपने नुस्खा के लिए कोटिजा के बराबर मात्रा जोड़ें जैसे आप फेता जोड़ेंगे।
Ricotta
रिकोटा पनीर का स्वाद एक चिकना फेटा जैसा होता है; यह कम तीव्र और नमकीन है, लेकिन किसी तरह अभी भी feta के स्वाद को याद करता है। इस पनीर की तरह, रिकोटा को आसानी से कटा हुआ और टुकड़े टुकड़े किया जा सकता है, लेकिन फ़ेता और रिकोटा की बनावट कुछ अलग है। Ricotta अधिक तृप्त हो जाता है और कुछ हद तक फीते की तुलना में मजबूत होता है, जिसमें कुछ छेद होते हैं। यदि आप पनीर की नमकीन और अम्लीय तीव्रता को कम करते हुए डिश के स्वाद को अपेक्षाकृत बरकरार रखना चाहते हैं तो यह फेटा की जगह ले सकता है।
