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ऐतिहासिक रूप से, कॉड पुर्तगाली के साथ ब्राजील में आया था और तब से एक विशिष्ट व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, विशेष रूप से उत्सव के अवसरों पर। इस स्वादिष्ट मछली की खोज पुर्तगालियों ने 15 वीं शताब्दी के महान संयोग के दौरान की थी, जब इसे हमारे देशभक्तों के खाने की आदतों में शामिल किया गया था। मूल रूप से, यह ठंडे पानी के समुद्रों में एक प्रकार की मछली है। सफेद मांस जो चिप्स में विभाजित होता है, वह व्यंजन के लिए आदर्श होता है जैसे कि कॉड ग्रैटिन या यहां तक कि आलू के साथ आलू में पकाया जाने वाला मछली का संस्करण। लेकिन तैयारी से पहले, आपको मछली को डीसलगेट करना होगा।
दिशाओं
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विशिष्ट कॉड को हटाने के लिए पहला कदम यह है कि पकने वाली मछलियों की मात्रा को अलग किया जाए। उसके बाद, मछली को ठंडे, बहते पानी में धोएं। यह प्रक्रिया मछली की नोक की पपड़ी से अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद करती है।
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फिर मछली से त्वचा को हटा दें और, यदि आप चाहें, तो पिंपल्स भी। तैयार किए जाने वाले नुस्खा के प्रकार पर निर्भर करते हुए, स्टेक या डिसाइड में काटें।
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मछली को एक गहरे कटोरे में डालें। फिर, इसे ठंडे पानी से ढक दें, बर्फ के टुकड़े रखें और रेफ्रिजरेटर में भिगोएँ।
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अलवणीकरण की प्रक्रिया पानी के निरंतर आदान-प्रदान के साथ होती है जो कॉड को कवर करती है। मछली के प्रकार के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है। कटे हुए कॉड को डीसलगेट करने में लगभग 6 घंटे लगते हैं, जबकि कॉड में कॉड को डिस्लेगर में कम से कम 24 घंटे लगते हैं। वैसे भी, एक अच्छी रणनीति कंटेनर में पानी को हर छह घंटे में बदलने की है।
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उस समय के बाद, यह जांचना आवश्यक होगा कि क्या डिसालटिंग पूरा हो गया है। ऐसा करने के लिए, कुछ पानी का स्वाद लें जो मछली को कवर करता है या कॉड मांस का थोड़ा सा प्रयास करता है। यदि आपको लगता है कि मछली desalting के बिंदु पर है, तो नुस्खा शुरू करने के लिए सभी पानी को हटाने का समय है।
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अब बस अपनी पसंद की रेसिपी तैयार करें। अधिक परंपरागत लोगों में हैं: ओवन से बकलहाऊ, बकलहोड़ा, ग्रील्ड मछली और ग्रैटिनैडो कॉड। सामान्य तौर पर, मछली सफेद चावल (या ब्राउन राइस), सलाद और बेक्ड आलू के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। पहले से ही पालन करने के लिए, एक अच्छी रेड वाइन एक अच्छा अनुरोध है।
युक्तियाँ
- जो नुस्खा बनाया जाएगा उसके लिए सबसे उपयुक्त प्रकार की मछली निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। यदि यह कॉडफ़िश बनाना है, तो आदर्श एक प्रकार का कॉड ड्रिफ़र चुनना है। यदि नुस्खा ग्रील्ड कॉड है, तो सबसे उपयुक्त है कि व्हिटर मांस के साथ एक मछली चुनें।
चेतावनी
- जब खरीदने की बात आती है, तो देखो मछली कठिन और स्थिर है। ऐसी मछलियों से बचें, जिनमें नरम या गहरे रंग के धब्बे हों, लाल या टूटी हुई त्वचा हो। ये संकेत हैं कि मछली ताजा नहीं है।
आपको क्या चाहिए
- स्वाद के लिए कॉड
- बहता पानी और ठंडा पानी
- बर्फ के पत्थर
