विषय
आप चेक और निगरानी प्रक्रियाओं की एक प्रणाली स्थापित करके अपनी खाद्य सूची को नियंत्रित कर सकते हैं। जब तक आप अपने स्वादिष्ट अंत का पता नहीं लगाते हैं, तब तक अपने दरवाजे पर आने वाले पहले क्षण से इसका पालन करें। इसके अलावा, अपनी टीम के अन्य सदस्यों को अतिरिक्त आंखें और हाथ शामिल करें जो आपको सुरक्षित और व्यवस्थित रखेंगे। जब आप अपने खाद्य स्टॉक के आंतरिक कामकाज के साथ सहज होते हैं, तो आप अपने अगले आदेश पर समय और पैसा बचाने में सक्षम होंगे।
रसीद
फूड इन्वेंट्री डॉक्यूमेंट पथ उस रसीद क्रम से शुरू होता है जो भोजन के पहले वितरित होने पर हस्ताक्षरित होता है। कागजी कार्रवाई का वह रूप जो हर चीज के लिए जन्म प्रमाण पत्र जैसा है। रिसेप्शन स्टाफ को मात्रा सटीकता और प्रयोज्य को सत्यापित करने के लिए दिए गए प्रत्येक आदेश की अच्छी तरह से जांच करनी चाहिए। उन वस्तुओं की स्वीकृति की अनुमति न दें जो दस्तावेज नहीं हैं या अपूर्ण रूप से माना जाता है। रसीद स्टॉक का प्रवेश द्वार है और इसे खाद्य प्रवाह के उचित प्रबंधन के लिए अच्छी तरह से नियंत्रित किया जाना चाहिए।
भंडारण
सभी खाद्य पदार्थों में आदर्श भंडारण की स्थिति होती है जिसे प्रयोज्य बनाए रखने के लिए मिलना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए पर्याप्त तापमान और आर्द्रता प्रदान कर रहा है, अपने खाद्य सूची में प्रत्येक आइटम पर सावधानीपूर्वक शोध करें। समान जरूरतों से संबंधित उत्पादों के लिए कुशल भंडारण क्षेत्र बनाएं। ऐसा करने से प्रत्याशित समाप्ति और संदूषण के कारण अपशिष्ट कम हो जाएगा। अपने सूखे और ठंडे खाद्य भंडारण क्षेत्रों को व्यवस्थित करें ताकि सभी आइटम दिखाई दें और लेबल पढ़ने में आसान हो। यदि संभव हो तो निचली अलमारियों पर संग्रहीत करके भारी वस्तुओं को स्टोर करना आसान बनाएं।
रोटेशन
कहर और बर्बादी को कम करने के लिए अपनी खाद्य सूची को निरंतर रोटेशन में रखें। अपने कर्मचारियों को इस बारे में अवगत कराएं जब भोजन खराब होने का खतरा हो और ख़राब स्टॉक की मात्रा को कम करने के लिए विशेष मेनू बनाएं। स्पष्ट रूप से सभी विनाशकारी वस्तुओं को लेबल करें, उन तिथियों के साथ जो उनके निर्माण और अनुमानित समाप्ति के अनुरूप हैं। अपने कर्मचारियों को हमेशा संग्रहीत खाद्य पदार्थों का उपयोग करने का निर्देश दें जो समाप्ति के करीब हैं। यह भी पूछें कि नियत तारीख से परे हर किसी का मूल्यांकन किया जाता है और यदि वे क्षतिग्रस्त हैं तो उन्हें छोड़ दिया जाए।
कैलेंडर
अपने फ्लोटिंग फूड इन्वेंट्री का एक सटीक रिकॉर्ड रखने के लिए नियमित रूप से काउंट्स और स्कैन का शेड्यूल सेट करें। भंडारण के दौरान भोजन के नियमित प्रवाह का दृश्य प्राप्त करने के लिए अपने स्टॉक का निरंतर आविष्कार करें। इससे आपको संगठनात्मक जरूरतों को समझने और प्रत्याशित करने और दोषों की घटनाओं को कम करने में मदद मिलेगी। अधीनस्थ कर्मचारियों को जुटाएं ताकि वे एक संगठित इन्वेंट्री रिकॉर्ड को बनाए रखने में भी शामिल महसूस करें। इन्वेंट्री काउंटिंग करते समय अपनी टीम को लागत के महत्व को अपनी निचली रेखा पर प्रदर्शित करें।
सुरक्षा
इन्वेंट्री में विसंगतियों के मुख्य स्रोत कर्मचारियों और ग्राहकों द्वारा चोरी हैं। अपने खाद्य भंडारण की सुरक्षा का मूल्यांकन करें और नुकसान को कम करने के लिए अपने सिस्टम को बेहतर बनाने पर विचार करें। किसी भी संभावित चोर को उनके अस्तित्व की घोषणा करने वाले पोस्टर के साथ कैमरे स्थापित करें। सुनिश्चित करें कि सूखे और कोल्ड स्टोरेज क्षेत्रों को हर रात सुरक्षित रूप से बंद कर दिया जाता है ताकि घंटों के ब्रेक-इन से बचा जा सके। अपने सबसे महंगे खाद्य पदार्थों की पहुंच वाले लोगों की संख्या को एक अलग बंद क्षेत्र में संग्रहीत करके सीमित करें। क्या कर्मचारी उन सभी खाद्य पदार्थों का रिकॉर्ड रखते हैं जो व्यर्थ क्यों बर्बाद हुए।
