विषय
एक कुक की जिम्मेदारियों में भविष्य के उपयोग के लिए व्यंजन की सामग्री तैयार करना और इन वस्तुओं का उचित भंडारण और लेबलिंग शामिल है। अतिरिक्त दायित्व शेफ के आदेशों पर निर्भर करते हैं, लेकिन आमतौर पर वितरण, कचरा हटाने और सामान्य रसोई की सफाई के लिए इन्वेंट्री में भंडारण शामिल होता है।अधिकांश रेस्तरां नए लोगों के लिए प्रशिक्षण प्रदान करते हैं जो सीखने में रुचि दिखाते हैं।
संगठन
रसोई में प्रेप कुक का आयोजन किया जाना चाहिए। उसे एक सुव्यवस्थित कार्य क्षेत्र को बनाए रखना चाहिए और प्रत्येक आइटम को तार्किक तरीके से व्यवस्थित करने के लिए आवश्यक होना चाहिए। यह दक्षता में सुधार करता है, समय बचाता है और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ाता है।
लक्ष्य निर्धारण
रसोइयों को कड़ाई से शेफ के आदेशों का पालन करना चाहिए और रसोई के विनिर्देशों को मानकीकृत तरीके से निष्पादित करना चाहिए। यह प्रत्येक आइटम में स्थिरता सुनिश्चित करता है जो कि रसोई का उत्पादन करता है और भोजन की समग्र गुणवत्ता में योगदान देता है। उन्हें प्रतिक्रियाओं के प्रति जवाबदेही दिखानी होगी और आलोचना को सुधारने के कारण के रूप में देखना होगा।
चाकू कौशल
तैयार भोजन के सौंदर्यशास्त्र के लिए इम्परेटिव, कुक को चाकू के साथ कौशल होना चाहिए। सुरक्षा का त्याग किए बिना, उसे नुस्खा द्वारा उल्लिखित सटीक आयामों के लिए त्वरित और सटीक कटौती करना होगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी आइटम समान रूप से पकाया जाता है। केवल पुनरावृत्ति, अभ्यास और अनुशासन एक प्रीप कुक के लिए दक्षता ला सकते हैं।
वजन और उपायों को समझें
एक मानकीकृत नुस्खा का पालन करने के लिए, पाक को पाक उपायों का बुनियादी ज्ञान होना चाहिए। प्रत्येक नुस्खा तैयार करने में सटीक माप महत्वपूर्ण हैं और सामग्री को तौलना और मापने के लिए पेशेवर खाना पकाने के उपकरण की आवश्यकता होती है।
समय पर नियंत्रण
एक पेशेवर रसोई द्वारा सेवा की जाने वाली प्रत्येक वस्तु की सफलता तैयारी के काम और उसके पूर्वजों में निहित है। प्रभावी ढंग से काम करने के लिए, रसोई में खाना पकाने के लिए समय बचाना चाहिए। दूसरे कर्मचारियों को अपनी ओर से काम करने के लिए एक निश्चित समय पर काम करना चाहिए। अगले काम के लिए प्राथमिकता वाले आइटमों की सूची पूरी करनी होगी।
