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सुअर का सिर पनीर, जिसे "सिस" के रूप में भी जाना जाता है, लैक्टोज-आधारित मिश्रण नहीं है जो नाम से पता चलता है। "चीज़" एक काजुन विशेषता (यूएसए के लुइसियाना क्षेत्र से) है जो कत्लेआम सुअर के किसी भी हिस्से को बर्बाद नहीं करने की इच्छा से उत्पन्न हुई है। एक जिलेटिन पारंपरिक रूप से सुअर के सिर को उबालकर बनाया जाता है, आधुनिक पनीर आमतौर पर जानवरों के सिर को खोजने में कठिनाई के कारण पैरों और मांस के साथ बनाया जाता है। स्वादिष्ट जब पटाखे या स्नैक्स के साथ परोसा जाता है, तो यह पनीर तैयार करना आसान है।
चरण 1
पैन में काली मिर्च (भी इसे मिलाकर) तक सभी सामग्री मिलाएं।
चरण 2
मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन रखें। सामग्री को उबलने दें।
चरण 3
गर्मी को कम करें और ढाई घंटे तक पकाना, सतह पर जमा होने वाली अशुद्धियों और फोम को लगातार हटा दें।
चरण 4
शोरबा से मांस और पैरों को हटा दें। सब्जियों और जिलेटिन जोड़ें। पांच मिनट तक या सब्जियों के गलने तक पकाएं।
चरण 5
मांस की हड्डियों को हटा दें और त्यागें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे वापस पैन में डालें।
चरण 6
मिश्रण को पैन में डालें। फ्रिज में प्लास्टिक रैप और जगह के साथ कवर करें। परोसने से पहले रात भर ठंडा होने दें।
