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छिलकों को सुखाने और फिर उन्हें क्रिस्टलीकृत करना नींबू, नीबू, संतरे और अंगूर जैसे खट्टे फलों के संरक्षण का एक शानदार तरीका है। डेसर्ट के लिए कैंडीड फल के छिलके एक शानदार सजा विचार हैं, केक को एक मीठा स्वाद देते हैं और अभी भी मिठाई पसंद करने वालों के लिए आदर्श उपहार के रूप में काम करते हैं। इसके बाद, आपको निर्देश दिया जाता है कि कैंडिड फलों के छिलकों को कैसे ठीक से सुखाया जाए।
दिशाओं
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किसी भी गंदगी को हटाने के लिए अपने फलों को धोएं और कुल्ला करें। मोम से किसी भी अवशेष को हटाने के लिए नरम ब्रिसल वाले टूथब्रश का उपयोग करें जो सामान्य रूप से छाल को कोट करते हैं।
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फल छीलो। लुगदी को सफेद फिल्म कोटिंग के जितना संभव हो उतना संरक्षित करने की कोशिश करें।
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लगभग 0.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में गोले काटें।
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गोले को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उन सभी को कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी भरें।
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पैन को उबाल आने तक गर्म करें। उन्हें पांच मिनट के लिए उबाल लें और फिर नाली। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
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एक खाली बड़े सॉस पैन में, 1 1/2 कप पानी के साथ 2 1/3 कप चीनी मिलाएं और उच्च गर्मी में लाएं। चीनी घुलने तक लगातार हिलाएं और मिश्रण उबलने लगे।
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चाशनी को कभी-कभी हिलाते हुए 15 मिनट तक उबलने दें।
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पहले से ही सूखा हुआ छिलका सिरप में जोड़ें और सभी स्ट्रिप्स को समान रूप से कवर करने के लिए सब कुछ हलचल करें।
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गर्मी को मध्यम-कम करें और छिलकों को लगभग एक घंटे तक पकाने की अनुमति दें, जब तक कि वे ज्यादातर सिरप को अवशोषित न करें। समय-समय पर हिलाओ।
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बटर पेपर की एक शीट पर, शेष चीनी कप फैलाएं। इसके ऊपर क्रिस्टलीकृत छाल के कुछ स्ट्रिप्स पास करें।
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एक सूखने वाले रैक पर क्रिस्टलीकृत गोले के स्ट्रिप्स बिछाएं। उन्हें कम से कम 12 घंटे सूखने दें। वे तब तैयार होंगे जब वे बाहर से सूखेंगे, लेकिन फिर भी अंदर से गीले होंगे।
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कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में उन्हें एक महीने तक स्टोर करें।
आपको क्या चाहिए
- 3 1/3 कप चीनी
- 1 1/2 कप पानी
- खट्टे फल
- मुलायम ब्रिसल्स वाला टूथब्रश
- सब्जियों के लिए चाकू
- बड़ा बर्तन
- सूखने के लिए पीस लें
- बटर पेपर
- हर्मेटिक कंटेनर
