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भोजन में अदरक का उपयोग प्राचीन एशिया में होता है, जहां यह दवा के रूप में उपयोग किए जाने वाले कई खाद्य पदार्थों में एक सामान्य घटक था। वहां से, इसका उपयोग फैल गया और अदरक पेट दर्द, गैस, अपच और मतली के कारण होने वाले दर्द के लिए एक आम घरेलू उपचार बन गया। मसालेदार और स्वादिष्ट, यह अंत में मसाला रैक के लिए अपना रास्ता बना दिया और अपने आप में एक स्वाद योजक बन गया। अदरक को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे सुखाकर पीस लें। यदि आपके पास अतिरिक्त अदरक होता है, या यदि आप अनजाने में अपनी ज़रूरत से ज़्यादा खरीदते हैं, तो जड़ों को सूखना एक पुरस्कृत कार्य है, जिसके परिणामस्वरूप आने वाले दिनों में कई स्वादिष्ट व्यंजन बन सकते हैं।
चरण 1
अदरक की जड़ को धो लें। अंतर्निहित जड़ को नुकसान पहुँचाए बिना बाहरी त्वचा को हटाने के लिए इसे सावधानी से छीलें।
चरण 2
अदरक को काट लें, जिससे स्लाइस 0.3 से 0.6 सेंटीमीटर मोटी हो जाए। समान सुखाने के लिए टुकड़ों को आकार और मोटाई में बराबर बनाने की कोशिश करें।
चरण 3
एक ग्रिड पर स्लाइस रखें। उन्हें व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि दो टुकड़े स्पर्श न हों।
चरण 4
अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए स्लाइस को सूखे पेपर टॉवल से निचोड़ें। फिर ग्रिल को ओवन में रखें।
चरण 5
ओवन को उसकी सबसे निचली स्थिति में रखें और ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो एक लंबी ट्यूब में एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा लपेटें और इसे खुला रखने के लिए ओवन और दरवाजे के बीच स्थिति। लक्ष्य है कि ओवन का आंतरिक तापमान 54 से 60 डिग्री सेल्सियस तक बनाए रखा जाए।
चरण 6
अदरक को 10 से 15 घंटे के लिए बेक करें, हर तीन घंटे में स्लाइस को घुमाएं या जब तक वे सूख न जाएं।
चरण 7
अदरक को कद्दूकस करने के बजाय सुखाने की प्रक्रिया में तेजी लाएं। कसा हुआ अदरक को तार की रैक पर या बेकिंग शीट पर फैलाएं और निर्देशानुसार ओवन में रख दें।
चरण 8
सूखे अदरक को ओवन से निकालें और टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चरण 9
अदरक को प्लास्टिक खाद्य भंडारण बैग या एयरटाइट, नमी प्रूफ कंटेनरों में एक वर्ष तक सूखा रखें।
