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केक व्यंजनों में सूखी सामग्री की जगह लेते समय विचार करने के लिए पहला मुद्दा नाजुकता है जिसके साथ सामग्री जमीन है। पीसा हुआ कोकोआ आमतौर पर गेहूं के आटे के रूप में ठीक होता है, इसलिए यह एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है। एक नुस्खा में बस थोड़ा सा कोको जोड़ने से और अधिक बदलावों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अधिक कोको का मतलब अधिक चीनी भी है। यदि आप कोको पाउडर के साथ आटे के आधे को बदलने की कोशिश करते हैं, तो आपको चीनी को भी जोड़ना होगा, और इससे अंतिम उत्पाद की नमी और बनावट बदल सकती है।
चरण 1
कुकी नुस्खा में 1/4 कप कोको (60 ग्राम के बराबर) के लिए 30 ग्राम गेहूं का आटा पकाएं। जब तक आप आटे को निचोड़ नहीं लेते हैं, तब तक नम सामग्री में कोको जोड़ें, खासकर अगर नुस्खा में पहला कदम मक्खन और चीनी मिला रहा है।
चरण 2
अंडे को जोड़ने से पहले कोको पाउडर के समान माप के साथ आटे के 1/4 हिस्से को बदलकर चॉकलेट केक में एक सफेद केक को घुमाएं। मूल रूप से 1930 से "माई बेटर होम्स एंड गार्डन्स कुक" पुस्तक में प्रकाशित एक नुस्खा के लिए 1 कप आटे की आवश्यकता होती है, जिसे छाना जाता है और मापा जाता है, और फिर चार बार और निचोड़ा जाता है। कुछ भिन्नताएँ 3/4 कप मैदा और 1/4 कप कोको के लिए कहते हैं।
चरण 3
कोको और आटे के समान उपायों का उपयोग एक प्रसारित केक में करें और फिर इसे जैम से भरें या पतली परतें बनाएं। 1900 के शुरुआती दिनों में लिटिट्ज के विल्बर चॉकलेट कंपनी द्वारा प्रकाशित एक नुस्खा आपको पानी में कोको और चीनी को भंग करने के लिए कहता है, पीटा अंडे की जर्दी जोड़ें और फिर मिश्रण से पहले बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा गूंथ लें। उन्हें अन्य अवयवों के लिए।
चरण 4
कोको और आटे को मिलाएं जैसा आप चाहते हैं, या क्रीम वाले चॉकलेट केक को पकाने से पहले पैन को चिकना करने के लिए कोको का उपयोग करें। यह आटा को तवे के नीचे चिपके रहने से रोकेगा।
