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मिर्च मिर्च आंशिक रूप से शिमला मिर्च के पौधे की फली होती है और एशियाई और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में एक आम सामग्री है। वे आमतौर पर लाल मिर्च के रूप में मसालेदार नहीं होते हैं, लेकिन वे आकार और आकार में समान हैं। छोटे मिर्च आमतौर पर बड़े मिर्च की तुलना में अधिक गर्म होते हैं। यदि आप मिर्च मिर्च का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे अपने नुस्खा में नकल करने के लिए कुछ पर विचार करना महत्वपूर्ण है। एक आदर्श विकल्प मिर्च मिर्च के कई गुणों को प्रदान करना चाहिए।
चिकनी प्रतिस्थापन
एक गर्म मिर्च मिर्च की गर्मी उन लोगों को डरा सकती है जो मसालेदार भोजन के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। अपने नुस्खा का एक चिकना संस्करण बनाने के लिए, मिर्च की जगह, मिर्च की तरह एक मीठी मिर्च का उपयोग करें। जबकि कोई भी मीठी काली मिर्च ठीक से काम करेगी, एक हरी मिर्च आपके पकवान के वांछित रंग को बरकरार रखेगी। यदि आप अपनी प्लेट में थोड़ी सी गर्मी जोड़ना चाहते हैं, तो आप मिर्च पाउडर के साथ काली मिर्च को पूरक कर सकते हैं।
अन्य मिर्च को बदलने के लिए
कई व्यंजनों कुछ विशेष प्रकार की मिर्च के लिए कॉल करते हैं, जैसे थाई मिर्च, सेरानो काली मिर्च, न्यू मैक्सिको काली मिर्च या पोब्लानो मिर्च। मसालेदार व्यंजनों की उसकी शाकाहारी पुस्तक "कूद ऊपर और किस मी" में, जेनिफर ट्रेनर थॉम्पसन के विकल्प की एक किस्म है, इसी तरह जायके के साथ, विशिष्ट मिर्च के लिए प्रदान करता है। वह थाई मिर्च के साथ सेरानो मिर्च, या टीपिन की जगह, और सेरेनो काली मिर्च के साथ जलेपीनो या हबनेरो काली मिर्च की जगह लेने का सुझाव देती है।
त्वरित प्रतिस्थापन
यदि आपके पास मिर्ची मिर्च नहीं है, या इसे काटने का समय नहीं है, तो आप अपने पकवान में गर्माहट जोड़ने के लिए मिर्च पाउडर, कैयेन मिर्च या पिसी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। ये पाउडर मिर्च आमतौर पर अधिक पके हुए लाल मिर्च से बनाए जाते हैं, जिन्हें धूप में सुखाया जाता है, जो सूखने के बाद जमीन में मिल जाते हैं। उन्हें अन्य सीज़निंग के रूप में एक ही समय में जोड़ा जा सकता है या जब पकवान तैयार हो जाता है, तो काली मिर्च स्वाद के लिए छोड़ देती है।
