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हॉर्सरैडिश के प्रशंसकों का कहना है कि कोई विकल्प नहीं है, लेकिन उद्यमी शेफ ने उन लोगों के लिए अन्य विकल्पों को शामिल करने के तरीके ढूंढ लिए हैं, जो विशेषता सहिजन स्वाद पसंद नहीं करते हैं या तीखे स्वाद रूट से एलर्जी है। कभी-कभी, घर के रसोइयों को किसी अन्य घटक को स्थानापन्न करने की आवश्यकता होती है, जिसमें कोई जड़ उपलब्ध नहीं है। कुछ प्रतिस्थापन सरल और सीधे हो सकते हैं। दूसरों को तैयारी के कुछ अलग रूपों की आवश्यकता होती है।
एक प्रतिस्थापन का चयन करें
चरण 1
यदि आप हॉर्सरैडिश की थोड़ी भिन्नता की तलाश कर रहे हैं, तो वसाबी, जापानी स्वाद का उपयोग करें। ताजे ताबी, जो जापान का एक पौधा है, जो मोटी, हरी जड़ों वाला है, पश्चिम में शायद ही कभी इसकी खेती करने की कठिनाई के कारण पाया जाता है। बाजारों में बेचा जाने वाला हरा पेस्ट आमतौर पर हॉर्सरैडिश और हरे रंग की डाई के साथ बनाया जाता है। हालांकि, ऐसे विशेष स्टोर हैं जो जापान से आयातित वसाबी पेस्ट बेचते हैं।
चरण 2
एक मसालेदार सरसों की कोशिश करें यदि आप एक अलग स्वाद की तलाश में हैं, लेकिन समान तीखापन के साथ।
चरण 3
कम मसालेदार व्यंजनों के विकल्प के रूप में ताजा कसा हुआ अदरक की जड़ का उपयोग करें।
उपाय
चरण 1
वसाबी की आधी मात्रा का उपयोग करें जो आप सहिजन का उपयोग करेंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप कॉकटेल सॉस बना रहे हैं, तो वसाबी और स्वाद का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
चरण 2
प्रतिस्थापित किए जा रहे घोड़े की नाल की स्थिरता के अनुसार मसालेदार सरसों को मिलाएं। यदि नुस्खा हॉर्सरैडिश सॉस के लिए कहता है, तो आप एक मलाईदार सरसों का चयन कर सकते हैं। यदि आप ग्राउंड हॉर्सरैडिश की जगह ले रहे हैं, तो पीसा हुआ सरसों या ग्राउंड सरसों के बीज का उपयोग करें। यदि ताजा कसा हुआ सहिजन का उपयोग किया जाता है, तो भूरे रंग के सरसों के बीज का उपयोग किया जा सकता है।
चरण 3
जब नुस्खा तेल के लिए कहता है, तो सहिजन तेल के स्थान पर अदरक के तेल की समान मात्रा का उपयोग करें। तैयार हॉर्सरैडिश की तुलना में थोड़ा अधिक पाउडर अदरक का उपयोग करें।
