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उचित रूप से भुना हुआ मांस एक वास्तविक पाक आनंद है। गोमांस के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप बचे हुए को कई तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें साधारण फ्राई से लेकर बुरिटोस और सैंडविच तक शामिल हैं। एक अच्छा रिब स्टेक या पट्टिका चुनने के लिए समय लेना, उचित खाना पकाने के अलावा, एक स्वादिष्ट रात्रिभोज की गारंटी देने का सबसे अच्छा तरीका है। यह प्रक्रिया मांस को सुखाने के लिए जाती है, इसलिए रोस्ट को अपनी पसंद के एक प्रकार का अचार या शराब के साथ पानी पकाते हुए खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे नम रखने में मदद मिलेगी।
चरण 1
ओवन को 180º C तक प्रीहीट करें। स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। नमक और काली मिर्च के साथ पूरे मांस का मौसम। इसे बेहतर बनाने के लिए इसे आटे में डुबोएं। यह एक वैकल्पिक लेकिन स्वादिष्ट कदम है।
चरण 2
गर्म कड़ाही में मक्खन के कई बड़े चम्मच रखें। सभी पक्षों पर मांस भूनें, इसे भूरा होने दें, लेकिन पूरी तरह से पकाना न करें। यह प्रत्येक पक्ष पर केवल कुछ मिनट लेना चाहिए। फ्राइंग रस को सील करता है और मांस को निविदा करने में मदद करता है। इसे सील करने के बाद दस मिनट के लिए आराम करने दें।
चरण 3
बेकिंग के लिए उपयुक्त होने पर मांस को वापस पैन में डालें। यदि पैन उपयुक्त नहीं है, तो उथले पैन का उपयोग किया जा सकता है।
चरण 4
मांस को ओवन में रखो और भून के वजन के अनुसार पकाना। उदाहरण के लिए, दुर्लभ और बिंदु के बीच 1.8 किलो से 2.7 किलोग्राम भुना हुआ, लगभग 20 मिनट लेना चाहिए।
चरण 5
ओवन से निकालने से पहले भुट्टे का तापमान जांच लें। एक भुना समाप्त हो गया है और दुर्लभ माना जाता है जब आंतरिक तापमान 60 A C. तक पहुँच जाता है। दुर्लभ और बिंदु के बीच भुना हुआ 63ast सी का तापमान होना चाहिए। बिंदु के साथ भुना तापमान 71º C होता है और अच्छे के लिए बिंदु दर्ज करता है अतीत में, इसका तापमान 74º C होता है। अच्छी तरह से किया गया भुट्टा, जिसका अर्थ है कि मांस पूरी तरह से भूरा है, मांस में या रस में लाल रंग के संकेत के बिना, यह 77º C होना चाहिए।
चरण 6
मांस को ओवन से निकालें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें, जिससे यह लगभग 15 मिनट तक आराम कर सके। मांस को बहुत पतले स्ट्रिप्स में काट लें जैसे ही वह खाने के लिए तैयार हो, और स्लाइस को एक थाली पर रखें।
चरण 7
अपने रोस्ट के बचे हुए को बदलें, अगर कुछ भी हो, तो मांस की वांछित मात्रा में कटौती, इसे बेकिंग शीट पर पानी के कई बड़े चम्मच के साथ रखकर एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। 120º C पर ओवन चालू करें और कुछ मिनटों में देखें कि क्या यह वांछित तापमान पर है।
चरण 8
अगर आप इसे जल्दी खाना चाहते हैं तो भूनें।मक्खन या तेल के दो बड़े चम्मच के साथ गर्म कड़ाही में भुना हुआ मांस के कुछ स्लाइस मांस को जल्दी से गर्म करेंगे और एक सैंडविच या अकेले में स्वादिष्ट स्वाद देंगे। छींटे से बचने के लिए पैन को ढंक दें। यदि आप मक्खन या तेल से अतिरिक्त वसा नहीं चाहते हैं, तो इसके बजाय दो बड़े चम्मच पानी का उपयोग करें।
