विषय
आइसिंग केक की एक परत है जो तीन कार्य करता है: स्वाद देने के लिए, उपस्थिति में सुधार करने और सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए। प्रत्येक प्रकार के टुकड़े में एक विशेषता होती है जो इसे भरने, एक परत या सिर्फ सजावट के लिए सबसे अच्छा विकल्प बनाती है। सभी ग्लेशस को उबला हुआ या कच्चा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। आपका चयन इच्छित उपयोग पर निर्भर करता है, उस समय तापमान का उपयोग किया जाता है, तैयारी से पहले इसकी मात्रा और बेकर का अनुभव।
पकी हुई आइसिंग
इतालवी, फ्रेंच और स्विस बटर क्रीम ग्लेशस को कच्चे संस्करण की तुलना में एक स्वादिष्ट और अधिक स्थिर टुकड़े के लिए पीटा अंडे का सफेद (या योलक्स) में जोड़ने के लिए गर्म सिरप की आवश्यकता होती है। चॉकलेट गनाचे एक स्वादिष्ट आइसिंग है, जिसे दो मूल सामग्रियों से पकाया जाता है: चॉकलेट और खट्टा क्रीम। कभी-कभी, खाना पकाने के अंत में, थोड़ा सुगंधित लिकर भी जोड़ा जाता है। बेकर्स एक क्रीम भरने के रूप में, केक की सजावट पर फिनिशिंग या व्हीप्ड टॉपिंग के रूप में गनाच फ्रॉस्टिंग का उपयोग करते हैं। पकाया हुआ आइसिंग, जिसे "सात मिनट का फ्रॉस्टिंग" भी कहा जाता है, क्लासिक केक की परतों को कवर करने के लिए एक हल्की, मुलायम कोटिंग पैदा करता है, जैसे कि नारियल केक। और यह सब किसी भी रसोई घर की बुनियादी सामग्री, जैसे अंडे, चीनी और वेनिला का उपयोग करके किया जाता है।
क्रूड आइसिंग
कच्चे ग्लेशस के लिए कम अनुभव और समय की आवश्यकता होती है, जैसे कि मक्खन क्रीम के अमेरिकी संस्करण जैसे कि चीनी, वसा, मक्खन और जायके के पक्ष में पके हुए अवयवों और अंडों को अनदेखा करना, जो जल्दी से मिश्रित होते हैं। लोकप्रिय शाही टुकड़े चीनी और अंडे की सफेदी का एक सरल मिश्रण है, जो एक चिपचिपा कोटिंग बनाता है जो सूखने पर कठोर हो जाता है। पेशेवर बेकर्स फोंडेंट को पसंद करते हैं - चीनी, कॉर्न सिरप और जिलेटिन से बने - मक्खन क्रीम परत को कोट करने के लिए, सजावट के लिए एक चिकनी सतह बनाते हैं।
